Peramalan Persediaan Bahan Baku untuk Peningkatan Kapasitas Produksi VCO di UD Lisna Lolomoyo, Kota Gunungsitoli
DOI:
https://doi.org/10.62138/tuhenori.v4i1.195Keywords:
peramalan, jumlah pemesanan ekonomis, reorder point (ROP), safety stock, virgin coconut oilAbstract
UMKM pengolahan Virgin Coconut Oil (VCO) kerap menghadapi volatilitas pasokan kelapa yang berdampak pada kapasitas produksi. Studi ini menganalisis peramalan persediaan bahan baku untuk meningkatkan kestabilan kapasitas produksi di UD Lisna Lolomoyo, Kota Gunungsitoli. Data pemakaian kelapa bulanan (Januari 2024-Juni 2025) dimodelkan menggunakan beberapa kandidat (Moving Average, Simple Exponential Smoothing/SES, Holt-Winters, dan ARIMA) yang dievaluasi melalui MAPE, MAE, dan RMSE dengan rolling-origin. Model terbaik, SES dengan alpha=0,10, menghasilkan estimasi kebutuhan sekitar 183 kg/bulan dan RMSE sekitar 16-17 kg. Hasil peramalan diintegrasikan ke kebijakan persediaan berbasis EOQ, reorder point (ROP), dan safety stock. Dengan asumsi biaya yang wajar untuk skala UMKM (S, C, i, dan lead time satu pekan), diperoleh EOQ sekitar 303 kg/order, ROP sekitar 59 kg, dan safety stock sekitar 13 kg (tingkat layanan 95%). Paket kebijakan ini menurunkan total biaya persediaan tahunan, mereduksi hari stockout, dan menstabilkan ritme produksi, sehingga fill rate diproyeksikan mendekati atau di atas 95%. Implikasi manajerial meliputi penetapan ambang ROP di gudang, penertiban lead time pemasok, serta evaluasi berkala parameter biaya dan variabilitas permintaan. Penelitian ini berkontribusi praktis sebagai kerangka implementasi peramalan, penentuan EOQ, serta penetapan ROP dan safety stock yang mudah direplikasi pada UMKM VCO.
References
Chopra, Su., & Meindl, P. (2016). Supply Chain Management: Strategy, Planning, and Operation (6th ed.). Perason.
Heizer, J., Render, B., Kurnia, H., Saraswati, R., & Wijaya, D. (2022). Manajemen Operasi (11th ed.). Salemba Empat.
Herjanto, E. (2018). Manajemen Operasi (3rd ed.). PT Grasindo.
Hyndman, R. J., & Athanasopoulos, G. (2021). Forecasting: Principles and Practice (3rd ed.). OTexts.
Hyndman, R. J., & Koehler, A. B. (2006). Another look at measures of forecast accuracy. International Journal of Forecasting, 22(4), 679–688. https://doi.org/10.1016/j.ijforecast.2006.03.001
Lee, H. L., Padmanabhan, V., & Whang, S. (1997, April 15). The Bullwhip Effect in Supply Chains. MIT Sloan Management Review.
Lee, H. L., Padmanabhan, V., & Whang, S. (2004). Comments on “Information Distortion in a Supply Chain: The Bullwhip Effect.” Management Science, 50(12_supplement), 1887–1893. https://doi.org/10.1287/mnsc.1040.0305
Maharani, M. P., & Sari, T. (2025). PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU MENGGUNAKAN METODE ANALISIS ABC, PERAMALAN, DAN ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) PADA PT. XYZ. J@ti Undip: Jurnal Teknik Industri, 20(2), 95–103. https://doi.org/10.14710/jati.20.2.95-103
Marina, A. M., Che Man, Y. B., & Amin, I. (2009). Virgin coconut oil: emerging functional food oil. Trends in Food Science & Technology, 20(10), 481–487. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2009.06.003
Mendrofa, O. (2023, August 24). Bupati Nias Membuka Secara Resmi Sosialisasi Dukungan dan Fasilitasi BRIN dalam Kelitbangan Daerah Kabupaten Nias. Niaskab.Go.Id.
Nindian Puspa Dewi. (2020). Implementasi Holt-Winters Exponential Smoothing untuk Peramalan Harga Bahan Pangan di Kabupaten Pamekasan. Digital Zone: Jurnal Teknologi Informasi Dan Komunikasi, 11(2), 223–236. https://doi.org/10.31849/digitalzone.v11i2.4797
Setyorini, A. A., & Lusiani, C. E. (2023). KUALITAS VIRGIN COCONUT OIL (VCO) HASIL FERMENTASI SELAMA ≥ 24 JAM MENGGUNAKAN RAGI ROTI DENGAN KONSENTRASI NUTRISI YEAST 6%. DISTILAT: Jurnal Teknologi Separasi, 8(2), 377–384. https://doi.org/10.33795/distilat.v8i2.381
Silver, E. A., Pyke, D. F., & Peterson, R. (1998). Inventory Management and Production Planning and Scheduling (3rd ed.). Wiley.
Susanti, A. A., & Widiyanto, R. K. P. (2023). Outlook Komoditas Perkebunan Kelapa. Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian.
Suud, N. R., Indriani, R., & Bakari, Y. (2021). Kinerja Manajemen Rantai Pasok Kelapa di Provinsi Sulawesi Tengah. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian, 17(1).
Wardani, E. A., Yekti A, R. P., Ardhi Pratama, F. E., & Retnowati, N. (2023). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Menggunakan Metode EOQ (Studi Kasus pada UMKM Jessica Bakery Banyuwangi). Jurnal Ilmiah Inovasi, 23(3), 240–250. https://doi.org/10.25047/jii.v23i3.3985
Zainol, F. A., Arumugam, N., Daud, W. N. W., Suhaimi, N. A. M., Ishola, B. D., Ishak, A. Z., & Afthanorhan, A. (2023). Coconut Value Chain Analysis: A Systematic Review. Agriculture, 13(7), 1379. https://doi.org/10.3390/agriculture13071379
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Hendrik Bawamenewi, Jeliswan Berkat Iman Jaya Gea, Martha Surya Dinata Mendrofa, Tiarni Duha (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright remains with the authors.
Upon submission and acceptance for publication, authors grant Tuhenori a non-exclusive, royalty-free, worldwide, irrevocable license to publish, reproduce, distribute, display, index, and archive the article in any medium or format, now or in the future.
Unless otherwise stated, all author-created content is licensed under Creative Commons Attribution 4.0 International, CC BY 4.0. This license permits use, distribution, adaptation, and creation of derivative works for any purpose, including commercial use, with proper attribution.
